Pasta di teff con acciughe e bottarga

Chi ha detto che non si possano mangiare cibi sani, buoni e veloci quando si torna dal lavoro e si hanno poche decine di minuti per pranzare? Oggi ho preparato dei tortiglioni di teff, una farina naturalmente priva di glutine e li ho conditi con un sughetto niente male. Ve lo scrivo qui, in modo che possiate provarlo, con o senza bottarga, perchè capisco che non sia facile ed economico reperirla, soprattutto questa che viene dalla Sardegna. Tempo di preparazione, cottura della pasta.

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio evo

16 pomodorini rossi ben maturi

1 spicchio d'aglio fresco

4 acciughe sott'olio

del prezzemolo tritato

una grattugiata di bottarga di muggine

sale marino integrale q.b

Procedimento:

a fiamma spenta, in un tegame mettere l'olio, l'aglio tagliato a fettine, le acciughe e far scaldare leggermente. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro senza eliminare del tutto i semi. Far cuocere a fuoco lento finchè i pomodorini non si siano appassiti, nel frattempo lessare la pasta e scolarla al dente.

Versare la pasta ben sgocciolata nel tegame contenente il sughetto e spolverare col prezzemolo tritato. Grattugiare la bottarga secondo gusto e servire. Buon appetito!

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