Vi presento Sulforafane, della famiglia degli isotiocianati.
Il sulforafane è un isotiocianato presente come metabolita secondario, in diverse Cruciferae, in particolare del genere Brassica tra cui i broccoli. I precursori degli isotiocianati sono i glucosinolati, molecole non attive presenti nella cellula vegetale. Queste molecole si attivano per azione dell'enzima mirosinasi, (presente nella cellula vegetale e nella microflora intestinale) dopo disgregazione cellulare, trasformandosi in isotiocianati. La loro assunzione è inversamente correlata al rischio di contrarre malattie cronico- degenerative e cardiovascolari. Esse infatti sono in grado di bloccare l'azione metabolica di alcuni xenobiotici, di modulare l'induzione di geni cito protettori, di inibire i segnali di crescita cellulare, di arrestare il ciclo cellulare e di indurre apoptosi. Molti vegetali contengono sulforafane e isotiocianati, ma i broccoli sembrano avere una marcia in più.
