#CucineInSincrono: gulash rivisitato con carote violette

Vi presento di seguito il piatto preparato per la nuova rubrica di CucineInSincrono, 8 modi di: questo primo evento ha visto protagonista la combinazione carni e verdure ed io mi sono divertita a rivisitare il gulash. Il piatto è adatto ad una dieta glutenfree e ad una dieta chetogenica.

Ingredienti:

1 codino di manzo da mezzo chilo

1 cipolla bianca fresca

8 peperoni cornetti verdi

10 olive nere piccole

2 carote violette

1 bicchiere di vino bianco secco

una manciata di capperi

una manciata di pinoli

1 cucchiaino di crema di noci

2 cucchiai di olio di cocco extravergine

1/4 di cucchiaino di sale marino integrale

Procedimento:

porre in una pignatta l'olio di cocco ev e la cipolla tritata finemente con una mandolina e fare scaldare.

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere le carote violette ridotte a julienne. Lasciare cuocere per 10 minuti ed aggiungere il codino tagliato a tocchetti e facendo cuocere la carne su tutti i lati.

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i pinoli, i capperi, le olive e continuare la cottura in modo dolce.

Nel frattempo mondare i cornetti e tagliarli a listerelle non troppo piccole.

Aggiungerli, salare e continuare la cottura fino a consumare quasi tutto il liquido.

Servire il gulash con dei fioroni che danno il contrasto dolce al piatto, se graditi.

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