#CucineInSincrono: gulash rivisitato con carote violette
- Dott.ssa Nicoletta Bocchino
- 15 giu 2017
- Tempo di lettura: 1 min
Vi presento di seguito il piatto preparato per la nuova rubrica di CucineInSincrono, 8 modi di: questo primo evento ha visto protagonista la combinazione carni e verdure ed io mi sono divertita a rivisitare il gulash. Il piatto è adatto ad una dieta glutenfree e ad una dieta chetogenica.
Ingredienti:
1 codino di manzo da mezzo chilo
1 cipolla bianca fresca
8 peperoni cornetti verdi
10 olive nere piccole
2 carote violette
1 bicchiere di vino bianco secco
una manciata di capperi
una manciata di pinoli
1 cucchiaino di crema di noci
2 cucchiai di olio di cocco extravergine
1/4 di cucchiaino di sale marino integrale
Procedimento:
porre in una pignatta l'olio di cocco ev e la cipolla tritata finemente con una mandolina e fare scaldare.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere le carote violette ridotte a julienne. Lasciare cuocere per 10 minuti ed aggiungere il codino tagliato a tocchetti e facendo cuocere la carne su tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i pinoli, i capperi, le olive e continuare la cottura in modo dolce.
Nel frattempo mondare i cornetti e tagliarli a listerelle non troppo piccole.
Aggiungerli, salare e continuare la cottura fino a consumare quasi tutto il liquido.
Servire il gulash con dei fioroni che danno il contrasto dolce al piatto, se graditi.
