La dispensa del freddo
Ci avete mai pensato? il frigo è un piccolo armadio dove conserviamo i cibi del nostro quotidiano, probabilmente quelli che amiamo di più e che vorremmo sempre trovare al momento dell'apertura del portellone. Il frigo è spesso compagno di riflessione; chi di noi non ha mai trovato un membro della famiglia immobile e con lo sguardo perso nel vuoto di fronte al frigo aperto proprio come quando dobbiamo prepararci ad uscire e abbiamo dei dubbi sull'outfit da comporre? Di certo non stava riflettendo su quanto sia importante la disposizione nel conservare i nostri alimenti per preservarli dalla deperibilità che in estate è più a rischio che mai. Facciamo un pò di chiarezza, per ottimizzare i costi, ma soprattutto per proteggerci da eventuali tossinfezioni alimentari che potrebbero derivare da una cattiva ed inadeguata conservazione degli alimenti. E' bene sapere che la temperatura del nostro frigo è più bassa sul ripiano più basso, perchè il calore tende a salire, perciò riporremo nel ripiano più alto i prodotti caseari freschi e/o stagionati, ogni tipo di crema e salsa, tutti i prodotti in scatola che siano aperti o chiusi e tutti gli alimenti che è necessario conservare in frigo dopo che siano stati aperti, così come indicato in etichetta. Nel ripiano centrale riporremo tutte le carni conservate, gli affettati per intenderci e tutti gli avanzi cotti, di qualsiasi natura a parte il pesce, dunque cereali piuttosto che carni, piuttosto che minestroni. Nel ripiano più basso laddove la temperatura scende, riporremo carne cruda e pesce sia crudo che cotto. Le uova andranno negli appositi spazi nello sportello in alto e nello stesso, più in basso le bevande, il burro e i barattoli. Le verdure crude e la frutta andranno nei cassetti in basso dove la temperatura tocca i 10° C, perchè temperature più basse li rovinerebbero. Ricordiamo di tenere distanziati gli alimenti fra loro in modo che l'aria fredda possa lberamente circolare e facciamo in modo che gli stessi non tocchino le pareti interne del frigo che li raffredderebbe troppo rovinandoli. Proteggiamo sempre l'alimento sigillandolo bene o chiudendo bene il contenitore in cui l'abbiamo riposto. Ed infine aspettiamo, prima di riporli, che i cibi si siano raffreddati.
