Legumi in scatola

Non rompete le scatole: in questo caso rompetele. Se nella scatola vi sono i vostri legumi, rompetele eccome! Il bisfenolo A e' nelle resine epossidiche che rivestono le lattine e può migrare nel cibo in esse contenute. Il suo uso e' autorizzato dall'Unione europea, ma nel gennaio 2011 la Commissione europea ne ha vietato l'uso per la produzione di biberon in policarbonato per l'infanzia. I legumi in scatola contengono una importante quantità di sale che non viene del tutto eliminata con il risciacquo dell'alimento ed additivi esaltatori di sapidità come il glutammato monosodico, sale di sodio dell'acido glutammico contenente circa un terzo di sodio del sale da tavola. Non ha rischi per la salute però è una sostanza che incide sull'introito di sodio quotidiano. Quando proprio non si può fare a meno di consumare i legumi in scatola, meglio eliminare il liquido di governo. I legumi sono da preferire secchi anche per una questione di ecosostenibilità. Ciò che mi sta a cuore infine è il ruolo che una pentola contenente i legumi che borbottano in cottura gioca in una casa. Non sottovalutiamo mai l'atmosfera quando manipoliamo un cibo. Il cibo e' un veicolo di nutrienti essenziali per la salute, ma anche di belle emozioni.